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【レビュー】コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年

2022年8月21日

コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年のレビュー

Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino

それでは、ワイン歴15年以上。ワインエキスパートがレビューします。

テクニカルデータ

  • 価格:2,400円(変動します)
  • 呼称:ソアーヴェ クラシコ D.O.C.(イタリア/ヴェネト)
  • タイプ:白(ナチュラルな辛口)
  • 品種:ガルガーネガ100%
  • 栽培:ビオロジック
  • 備考:全て手摘み。ステンレスタンクでの発酵~熟成。マロラクティックあり。

テイスティング

Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino

 

  • 外観は明るく淡いイエロー。
  • ライム、レモン、ハーブやペッパーのアロマ。ドライアプリコットのような甘い香りも混ざる。
  • 清涼感があるふくよかな果実味とナチュラルなミネラル感。余韻に滑らかな塩味を感じる辛口。

2日目:ステンレス熟成ですが、マロラクティック発酵しているので、香りにヨーグルトのような甘いニュアンスが出てきます。

料理とのペアリング

 

魚介料理全般。刺身や寿司、カルパッチョ、カキフライ。

熱々のシーフードピザも良いですね。

生産者

コフェレはソアヴェ・クラシコの中央部、カステル・チェリーノで19世紀から続くブドウ生産者です。
1971年にワイン造りをスタートし、1994年から息子が引き継ぎ、革新的なワイン造りを行っています。

2003年にはトレ・ヴィエッキエリを獲得し、評価はうなぎ登りです。

畑を耕す際には、馬を使用し、土壌を固めすぎることが無いように細心の注意を払っています。
丁寧に栽培し、2014 年にはオーガニックの認証を取得しました。

★ナチュラル=自然であること、それがコフェレのワインの神髄です。

 

ワインエキスパートの総評

ワイン・ライン管理人

ワイン・ライン荒野

どこまでも爽やかでナチュラルなソアヴェ。

冷やすとシャープな辛口。

温度を上げるとコンポートしたフルーツやメープルシロップのような甘いアロマが立ちます。

一見シンプルですが、温度帯によって様々な顔を見せる美しいソアヴェです。

 

ショッピング

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ワイン・ライン 荒野

【ワインは楽しく♪簡単に学びましょう】ワイン・ライン代表。本業と副業で、ワインショップや酒売場の勤務経験が10年突破しました。ひたすら現場主義!現役です!ワインエキスパートと調理師の資格所持。ワイングラス日本酒アワード審査員。帰国子女。宜しくお願いします。 ▶プロフィール・お問い合わせ

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