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コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年のレビュー
Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino
それでは、ワイン歴15年以上。ワインエキスパートがレビューします。
テクニカルデータ
- 価格：2,400円(変動します)
- 呼称：ソアーヴェ クラシコ D.O.C.(イタリア/ヴェネト)
- タイプ：白(ナチュラルな辛口)
- 品種：ガルガーネガ100%
- 栽培：ビオロジック
- 備考：全て手摘み。ステンレスタンクでの発酵～熟成。マロラクティックあり。
テイスティング
Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino
- 外観は明るく淡いイエロー。
- ライム、レモン、ハーブやペッパーのアロマ。ドライアプリコットのような甘い香りも混ざる。
- 清涼感があるふくよかな果実味とナチュラルなミネラル感。余韻に滑らかな塩味を感じる辛口。
2日目：ステンレス熟成ですが、マロラクティック発酵しているので、香りにヨーグルトのような甘いニュアンスが出てきます。
料理とのペアリング
魚介料理全般。刺身や寿司、カルパッチョ、カキフライ。
熱々のシーフードピザも良いですね。
生産者
コフェレはソアヴェ・クラシコの中央部、カステル・チェリーノで19世紀から続くブドウ生産者です。
1971年にワイン造りをスタートし、1994年から息子が引き継ぎ、革新的なワイン造りを行っています。
2003年にはトレ・ヴィエッキエリを獲得し、評価はうなぎ登りです。
畑を耕す際には、馬を使用し、土壌を固めすぎることが無いように細心の注意を払っています。
丁寧に栽培し、2014 年にはオーガニックの認証を取得しました。
★ナチュラル＝自然であること、それがコフェレのワインの神髄です。
ワインエキスパートの総評
ワイン・ライン荒野
どこまでも爽やかでナチュラルなソアヴェ。
冷やすとシャープな辛口。
温度を上げるとコンポートしたフルーツやメープルシロップのような甘いアロマが立ちます。
一見シンプルですが、温度帯によって様々な顔を見せる美しいソアヴェです。
ショッピング
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