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2021年6月14日 2022年6月13日

ワイン・ライン

「WINE LINE」は無資格状態からワイン業界に転職し現場で揉まれ、ワインエキスパートを取得して最終的に独立まで果たした管理人の雑記ブログです。本業と副業で、ワインショップや酒売場の勤務経験が15年突破しました。ひたすら現場主義！ワインエキスパートと調理師の資格所持。ワイングラス日本酒アワード審査員。宜しくお願いします。 ▶プロフィール・お問い合わせ

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ワイン・ライン管理人の一人暮らし料理記録＆ワイン情報

【今日のワイン】
ドメーヌ・ボワ・マヨーピラーテ・ドゥ・ロワール 2022年

ロワールと言えばソーヴィニヨン・ブランが有名です。
そう、赤ワインより白ワインが美味しいと思いがちですね。
しかし、ロワールにも美味しい赤ワインが存在します。

ロワールで有名な赤ワインは「カベルネ・フラン」から造られるシノンや、「サンセール」のピノ・ノワールです。
カベルネ・フランはシシトウやピーマンのような青いニュアンスを感じます。

今回紹介するワインはカベルネ・フランですが、青さよりもペッパーのニュアンスが強いです。
シノンではありませんが、美味しいフランでした。

外観は透明感のあるガーネット色。
グラスを伝うワインの涙の粘度はやや強め。

グラスからは、豊かなブルーベリーやカシスのアロマが香る。
アクセント程度に、グリーンペッパー、火打ち石、ミネラルのニュアンスを感じる。
微かにシナモンの特徴がある。

口に含むと、瑞々しい果実味と、塩味、収斂性を伴うタンニンが広がる。
しっかりとタンニンを感じながら、酸味と果実味等のニュアンスが埋もれていない。
メリハリがあるミディアムボディ。

#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #wine

【今日のワイン】
ドメーヌ・ボワ・マヨーマティエル・フリュイティ 2022年

皆さんは赤ワインのブドウ品種、カベルネ・フランをご存じでしょうか。
カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールと比べるとマイナーな品種と言わざるを得ないが、中々興味深いブドウです。
世界中で栽培されているのにも関わらず、他の品種の引き立て役のイメージが強いが、彼（フラン）には彼の個性（良さ）があります。

こちらのワインを「外観」、「香り」、「味わい」ごとに考察します。

外観は深いガーネット色。
若干青みがかったパープル。

スワリングすると、ブルーベリーやグリーンペッパーのアロマが立ち上がる。
時間差でプルーンのような甘いニュアンスや、ミント、タバコの葉の気配を感じる。
心地よいアロマが穏やかに香る。

口に含むと、果実味の中に美しく伸びるミネラル感がある。
一呼吸置いてキュッと締まるタンニンを感じる。
チャーミングなミディアムボディ。

合わせるなら、鶏肉や豚肉、サラミ等。
ワイン自体が濃くないので、合わせる料理も濃すぎない味付けでいきたいです。
画像はガーリックと塩で味付けしたチキンソテー。

フラン特有のグリーンペッパー感が、チキンソテーと良く合います。

#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #wine #料理 #料理記録

★ステファノマッソーネガヴィ
★空まめとパルミジャーノのパスタ

爽やかな辛口のカヴィ。
北イタリアを代表する白ワインです。
柑橘系のアロマとフレッシュな酸味。
素材を生かした空まめのパスタと合わせました。

#ワイン好き #ワイン #料理好き #料理 #パスタ

【送料無料】ドメーヌドゥマラヴィ

【送料無料】ドメーヌドゥマラヴィエイユワイン 5本セット（白2・赤3）辛口フルボディフランス
現在10%オフで¥11,583です。

マラヴィエイユは、家族経営ならではのコストパフォーマンスに優れたビオディナミによるワイン造りを造り続けています。

ビオディナミとは天体のリズムに合わせ、自然物質を使った特別な調剤を用い、自然の潜在能力を引き出す有機農法です。

「む、難しい・・」と思うかもしれませんが、要は美味しければ問題ありません。

ドメーヌドゥマラヴィエイユワイン 5本セットでビオディナミワインをお試し下さい！

当サイトからご購入いただけます。
https://wineline.stores.jp/

#ワイン

★ウヴァヴァンカーヴ・ド・ラ・コートヴァン・スイスシャスラ
★刺身に柑橘を添えて

キリッと辛口のスイスワイン。
主張は弱く料理の邪魔をしません。
豊かなミネラル感と刺身がとても合います。
アクセント程度に香る柑橘が良い感じ。
鉄板のペアリングです。

#ワイン #料理 #料理好きな人と繋がりたい #刺身 #スイス

★シャトー・ド・ラ・ボンヌリエールトゥーレーヌソーヴィニヨン
★カキとナスのパスタ

ワインは爽やかな柑橘系、ハーブのニュアンスと、豊かなミネラル感、凝縮されたボディ、美しい余韻。

ミネラリーなワインには魚介のパスタが合いますね。

絶妙です。

#ワイン #料理好きな人と繋がりたい #料理 #パスタ #パスタ大好き

★ラブーティンブラン
★素朴なチーズトースト

ワインは押し寄せる果実味、ふくよかなボディ、滑らかで苦味を伴うミネラル感。

ビターな辛口です。

敢えてシンプルなチーズトーストを合わせてみます。

ワインを引き立てる組み合わせ。

美味しいです。

#ワイン #料理 #料理記録 #料理好きな人と繋がりたい #パン

★ドメーヌ・ベネデッティコート・デュ・ローヌヴィエイユヴィーニュ 2019年
★ホクホクの牛肉コロッケ

ワインは中重口のグルナッシュ。

豊かな果実味と程よいタンニンが心地良いです。

合わせるのは旨味ほとばしる牛肉コロッケ。

赤ワインは揚げ物とも相性抜群です。

#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインのある暮らし #料理 #料理記録 #料理好きな人と繋がりたい #コロッケ

★ノティールロディセ 2018年
★素材を活かしたソテー！肉・キノコ2種・キュウリ

フランス・ルーションのシラー100%。

野イチゴのアロマ。

豊かな酸、スパイス感、穏やかなタンニンのメリハリがしっかりと感じられる。

繊細なワインには素材を活かした料理を。

じんわりと感じるブドウの旨味と調味料を控え目にしたソテーがバッチリ合います。

#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインのある暮らし #料理 #料理記録 #料理好きな人と繋がりたい

★レ・テール・ブランシュレトロワ

★レ・テール・ブランシュレトロワポワリエ 2021年
★ホタテとオレンジのマリネ

ワインはコンポートしたアプリコットのアロマ。
トロッとしたコクを感じそうな程の果実味。
ジューシーなボディと、ややドライな余韻。

ホタテのアクセントに柑橘を添えて。

色合いが美しく、バッチリ合います。

#ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインのある暮らし #料理 #料理記録 #料理好きな人と繋がりたい

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