コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年

コフェレ　ソアーヴェ　クラシコ　カステル・チェリーノ　2019年のレビュー

Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino

それでは、ワイン歴15年以上。ワインエキスパートがレビューします。

テクニカルデータ

商品名：コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年
Coffele Soave Classico Castel Cerino 2019

価格：2,400円(変動します)

呼称：ソアーヴェ　クラシコ　D.O.C.(イタリア/ヴェネト)

タイプ：白(ナチュラルな辛口)

品種：ガルガーネガ100%

栽培：ビオロジック

備考：全て手摘み。ステンレスタンクでの発酵～熟成。マロラクティックあり。

テイスティング

Coffele Soave Classico D.O.C. Castel Cerino

「外観」、「香り」、「味わい」ごとに解説します。

外観

• 明るく淡いイエロー
• 粘性は中程度

香り

• ライム
• レモン
• ハーブ
• ホワイトペッパー
• ドライアプリコット

味わい

• 清涼感があるふくよかな果実味
• ナチュラルなミネラル感
• 余韻は滑らかな塩味

料理とのペアリング

魚介料理全般。刺身や寿司、カルパッチョ、カキフライ。
熱々のシーフードピザも良いですね。

生産者

コフェレ（Coffele）
コフェレはソアヴェ・クラシコの中央部、カステル・チェリーノで19世紀から続くブドウ生産者である。
1971年にワイン造りをスタートし、1994年から息子が引き継ぎ、革新的なワイン造りを行っている。

2003年にはトレ・ヴィエッキエリを獲得し、評価はうなぎ登りだ。

畑を耕す際には、馬を使用し、土壌を固めすぎることが無いように細心の注意を払っている。
丁寧に栽培し、2014 年にはオーガニックの認証を取得。

ワインエキスパートの総評

どこまでも爽やかでナチュラルなソアヴェ。
冷やすとシャープな辛口。
温度を上げるとコンポートしたフルーツやメープルシロップのような甘いアロマが立ち上がる。

ステンレス熟成だが、マロラクティック発酵しているので、香りにヨーグルトのような甘いニュアンス、複雑味が出てくる。

ショッピング

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