コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年

コフェレ　ソアーヴェ　クラシコ　カステル・チェリーノ　2019年のレビュー

それでは、ワイン歴15年以上。ワインエキスパートがレビューします。

テクニカルデータ

商品名：コフェレ ソアーヴェ クラシコ カステル・チェリーノ 2019年
Coffele Soave Classico Castel Cerino 2019

価格：2,400円(変動します)

呼称：ソアーヴェ　クラシコ　D.O.C.(イタリア/ヴェネト)

タイプ：白(ナチュラルな辛口)

品種：ガルガーネガ100%

栽培：ビオロジック

備考：全て手摘み。ステンレスタンクでの発酵～熟成。マロラクティックあり。

テイスティング

「外観」、「香り」、「味わい」ごとに解説します。

外観

• 明るく淡いイエロー
• 粘性は中程度

香り

• ライム
• レモン
• ハーブ
• ホワイトペッパー
• ドライアプリコット

味わい

• 清涼感があるふくよかな果実味
• ナチュラルなミネラル感
• 余韻は滑らかな塩味

料理とのペアリング

魚介料理全般。刺身や寿司、カルパッチョ、カキフライ。
熱々のシーフードピザも良いですね。

生産者

コフェレ（Coffele）
コフェレはソアヴェ・クラシコの中央部、カステル・チェリーノで19世紀から続くブドウ生産者である。
1971年にワイン造りをスタートし、1994年から息子が引き継ぎ、革新的なワイン造りを行っている。

2003年にはトレ・ヴィエッキエリを獲得し、評価はうなぎ登りだ。

畑を耕す際には、馬を使用し、土壌を固めすぎることが無いように細心の注意を払っている。
丁寧に栽培し、2014 年にはオーガニックの認証を取得。

ワインエキスパートの総評

どこまでも爽やかでナチュラルなソアヴェ。
冷やすとシャープな辛口。
温度を上げるとコンポートしたフルーツやメープルシロップのような甘いアロマが立ち上がる。

ステンレス熟成だが、マロラクティック発酵しているので、香りにヨーグルトのような甘いニュアンス、複雑味が出てくる。

ショッピング

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